Producteur : DFM-saveurs (Sombreffe)
Truite fraiche tout droit venue de la ferme aquaponique Bigh Farm. Située sur les toits du Foodmet à Bruxelles, cette entité élève les truites avec de la nourriture BIO, utilise uniquement de l’énergie verte et recycle l’eau d’élevage pour irriguer ses cultures. Les truites, soigneusement sélectionnées, sont ensuite acheminées dans nos ateliers pour être salées, fumées et tranchées à la main.