Les kakis dure n’ont pas besoin d’être pelés. La chair des kakis blets se prélève à la petite cuillère. Leur peau ne se mange pas.

Utilisation

Coupés en fines lamelles, les kakis à chair ferme se dégustent en carpaccio sucré, accompagnés de glace à la vanille et coulis de fruits rouges. Ils forment un savoureux mariage avec le saumon fumé.

Valeur nutritionnelle

Le kaki est particulièrement riche en carotènes et autres molécules antioxydantes et protectrices. Plus il est mûr, plus il contient de vitamine C. Il est très bien pourvu en glucides fournisseurs d’énergie (ce qui ne l’empêche pas d’être pauvre en calories), mais aussi en sels minéraux et en fibres. Tout cela fait que le kaki est un excellent fruit pour la santé et la minceur.